Et si vous viviez – le temps d’un repas – une expérience dans le noir le plus total…
ATTENTION : 2 repas pour 2 personnes A GAGNER ! Allez voir notre rubrique Concours !
Only4Senses se déroule dans un lieu exceptionnel, les caves voûtées des Galeries Royales Saint-Hubert au cœur de Bruxelles, où se tient l’exposition permanente «Bruxelles en Scène ».
Les repas qui sont servis tiennent compte de saveurs et textures connues mais sont préparés de telle sorte que les convives partent vers une véritable (re)découverte des produits.
L’accueil et le service sont assurés par des collaborateurs aveugles, recrutés et formés grâce à la Ligue Braille* et qui seront près de vous pour vous guider.
Cette expérience unique permettra aux personnes voyantes de partager, pour un court moment, le quotidien de personnes non-voyantes et, surtout, de pouvoir à l’issue du repas, partager leur ressenti avec elles.
Concrètement, comment se déroule une soirée Only4senses ?
Les repas dans le noir sont organisés quelques jours chaque mois et uniquement sur réservation au moins 48 heures à l’avance.
Les « invités » sont attendus pour l’apéro à 19h30 et le repas commence à 20h00. Chaque repas peut se poursuivre par un moment de partage au bar (légèrement éclairé).
Le menu est toujours une surprise et son thème varie chaque mois.
Il est concocté par l’excellent chef Francis Heusbourg et comprend une entrée, un plat et un dessert. Les vins changent en même temps que le menu et sont à chaque fois adaptés aux repas.
Kotplanet a joué à son jeu favori d’aller enquêter sur celui qui se trouve à l’origine de ce projet extraordinaire : Roland Dacos. Ce « jeune homme » n’était pas tout seul dans l’aventure, à l’origine, il s’agit d’une histoire d’amitié avec Jacques Brédal, un « ami depuis des années », comme Roland le dit lui-même. « On s’est rencontré de manière professionnelle, tout d’abord, et on s’est extrêmement bien entendu. Un jour, je l’invite à venir me voir au Québec…il y est resté un mois ! Nous sommes devenus très proches. Il y a 5 ans, Jacques nous invite à une soirée à Paris avec nos compagnes, il avait une « petite surprise » pour nous. Cela s’est avéré être 4 places dans le resto « noir » de Paris. On y a vécu une expérience à la fois extraordinaire et déplorable. Extraordinaire au niveau de l’intimité (c’est comme quand on discute avant et après avoir fait l’amour dans le noir) et dans le même temps déplorable car la bouffe était infâme et le vin une véritable piquette, et surtout, pas question de discuter avec les aveugles avec lesquels on « partageait » l’expérience ! Jacques et moi, on aime bien « refaire le monde » et on s’est dit en rentrant sur Bruxelles, Ahh, si on avait un bel endroit, un meilleur chef….on pourrait bien mieux faire ! Le directeur de la Ligue Braille, Monsieur Magis, nous a confirmé qu’il fallait des fonds et un endroit adéquat…Pendant un an et demi, le projet est resté « dans les cartons »…Puis un jour alors que je m’occupais de la conception de l’éclairage du théâtre du Vaudeville, il y a eu une coupure de courant et je me suis retrouvé dans le noir complet :j’avais trouvé l’endroit parfait pour le projet !
Qui es-tu ? D’où viens-tu ? Quel a été ton parcours jusqu’à aujourd’hui ?
Ouh la ! J’ai eu un parcours à mon avis très peu conventionnel : je suis éclairagiste de formation (ce qui est quand même fort pour faire un resto dans le noir ;-) !) En réalité, j’ai fait des études de radio-TV (càd d’électronicien de l’époque) mais quand je suis sorti des études, je me suis engagé…comme chauffeur de camion ! En réalité, j’ai toujours voulu être musicien. J’ai travaillé alors pour une société qui fabriquait des fly-caisses (pour entreposer du matériel de musique).On construisait des fly-caisses pour la tournée de William Sheller lorsqu’ils ont cherché quelqu’un de sérieux pour remplacer le chauffeur de camion qui avait eu son bras cassé. Je suis passé d’un 7 tonnes à un 44 Tonnes pour suivre la tournée ! Je suis devenu copain avec le technicien de la console de retour que j’ai aidé pendant la tournée. J’y ai pris goût et j’ai suivi quelques stages de technique du son puis j’ai commencé à faire des festivals, des concerts..
J’ai bossé technicien du son pour un très grand chanteur italien Nino d’Angelo avec qui j’ai fait plusieurs tournées en France, en Italie, en Allemagne…Un jour, au fin fond de l’Allemagne, je faisais le « babysitter » (càd l’accueil des techniciens) pour Barry Withe et 2 heures avant le concert, l’ingénieur éclairagiste se casse la figure…J’étais le seul à savoir manipuler la console et je suis passé à l’éclairage : je n’ai plus jamais fait de son et ai dédié le reste de ma vie professionnelle en grande partie aux projets d’éclairage
(je me suis occupé notamment de l’éclairage du Pavillon Belge à la dernière exposition universelle de Shanghai!)
Entre-temps, j’ai enregistré un disque « Envoyez-moi » produit par Albert Gérard, avec Christian Wilhems et Jean-François Maljean (le pianiste de Pierre Rapsat) ; je suis auteur-compositeur-interprète et j’ai fait des concerts en Belgique il y a quelques années. J’ai produit mon 3ième CD il y a 2 ans. Les gros studios, ce n’est pas mon truc, ce n’est pas assez intimiste ! J’ai réalisé mon rêve d’enregistrer un album dans le plein Nord, en plein hiver…
Le milieu de la musique est assez décadent, mais j’ai réussi) passer au travers (l’alcool, les joints, la drogue…) inconsciemment, je me suis dit que ce n’était pas pour moi. J’ai débarqué enfin au Canada et je suis tombé amoureux du Québec ! J’y suis toujours…avec un pied en Belgique et un autre partout où ma société Rivage m’emmène
Pourquoi « Only4senses » ?
Nous avions trouvé l’endroit idéal, le propriétaire de la Galerie de la Reine était d’accord pour nous soutenir sur le projet et la Ligue Braille s’est investie également car il y avait le personnel aveugle à former.
La Belgique, c’est du flamand, du français, de l’allemand et de l’anglais…Le concept est qu’avec un sens de moins, on peut quand même vivre des choses exceptionnelles. On n’est pas seulement un resto, la nourriture est une excuse pour faire vivre une expérience unique : il y a un aveugle pour s’occuper de 12 à 15 personnes. On a dû développer des techniques avec eux. Il y a un roulement avec une formation psychologique et une formation Horéca, mais ce sont toujours les mêmes qui reviennent. Ils ont eu 2 ans de rodage maintenant puisqu’Only4senses a été ouvert au public le 3 décembre 2008 ! Nous n’ouvrons que 4-5 jours par mois et c’est un véritable succès car il y a eu environ 3000 personnes depuis l’ouverture…
Est-ce que ce projet est « viable » ?
Au début, nous n’avons pas trouvé d’aides financières et c’est sur nos fonds propres que nous avons entamé l’aventure. Les caméras infra rouges ont été offertes par le groupe GS4 sécurité Ils ont toujours été fidèles au rendez-vous et continuent en assurant la maintenance entre autres. (En effet, le resto est en fait éclairé par des fréquences infra-rouges au-dessus de ce que l’œil et le cerveau peuvent voir).
Les aveugles qui travaillent pour Only4senses sont mieux payés que dans l’Horéca et nous faisons environ 100 repas par mois. Le resto doit tourner toujours avec minimum 6 personnes : le cuistot (Francis, avec nous depuis le début de l’aventure) et un garçon pour la salle + un deuxième garçon qui amène la nourriture dans la salle + une personne à l’accueil + une personne derrière les caméras pour veiller à ce que tout se passe bien. A cela il faut ajouter la location de la salle, la nourriture, le matériel….(les nappes sont beaucoup plus « cochonnées » dans cette expérience … J)
Ce qui est fabuleux, c’est que tout le monde se sent responsable de l’évolution d’Only4senses. Même après 2 ans, on développe pour que ça tourne encore mieux. ! Actuellement, on est à la recherche de sponsors même si on reçoit une petite aide de la région Bruxelles Capitale. Ce projet ne peut pas se suffire à lui-même. La solution est de trouver d’autres ressources et comme Rivage (ma société) est une société événementielle, je peux rechercher d’autres sources de financement pour compléter Only4senses. Jacques et moi, on a confiance dans un phénomène : le bouche-à-oreille !
Qu’espères-tu apporter avec cette expérience humaine hors du commun ?
Parlons ne fut-ce que des aveugles qui croient en ce projet : Nicolas était timide, il est très fier de lui (à juste titre !) car sans lui, cela ne fonctionne tout simplement pas…Idem pour Saïd, Freddy, Marc (lui, il est encore un cas particulier car c’est un nyctalope, il est aveugle de jour).
La différence n’est peut-être pas une différence ; on peut être rassuré de dire que « j’en serai capable, ce n’est pas l’enfer que je m’aurais imaginé ! ». Cette expérience unique permet de rentrer dans un monde qu’on imaginait d’un point de vue négatif, comme d’une perte, d’une différence par rapport à notre propre monde de voyant. Les 4 autres sens sont sollicités de manière différente pour chacun (personnellement, quand j’ai vécu cette expérience pour la première fois, j’ai senti littéralement le bout de mes doigts, de mon nez…ce que je n’avais jamais ressenti ainsi !).
Only4senses diminue l’écart qu’il y a entre les aveugles et les voyants ; on a déjà tout eu comme clientèle, aussi bien des Groseille que des Le Quesnoy mais sur 3000 visiteurs, il n’y en a pas eu 30 pour être mécontents de l’expérience vécue…C’est un réel succès pour nous et notre équipe !
Un petit conseil pour nos membres étudiants ?
« Plutôt ce que j’appellerai une « leçon de vie » : Quand on veut quelque chose, on peut toujours y arriver ! La seule chose dont il faut se méfier est la jalousie (souvent involontaire d’ailleurs) des autres qui tendrait à nous mettre des bâtons dans les roues et nous empêcher de simplement vouloir atteindre notre but en y croyant ! »
Voilà encore une fois une personnalité et un projet sortant de l’ordinaire…
Only4senses est le nouveau partenaire de Kotplanet et de ce fait les heureux membres de Kotplanet pourront bénéficier de 25% de remise sur leur repas ! N’hésitez pas à participer au concours lancé à l’occasion de ce nouveau partenariat et de gagner ainsi 2X2 couverts pour le mois de janvier (les 12, 13,14 ou 15 janvier 2011).
Béa ;-)
L’équipe d’Only4senses
* Fondée en 1922, la Ligue Braille vient en aide aux personnes aveugles et malvoyantes dans tous les domaines : social, professionnel, culturel, …

























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